Article
OSMANLI'NIN DÜNYAYA HEDÄ°YESÄ°:TÜRK KAHVESÄ°
Anadolu’dan Avrupa’ya kahveyi ilk olarak 17. yüzyılın baÅŸlarında Venedikli tüccarlar götürür. 18. yüzyılın ilk yıllarından itibaren kahve içimi Avrupa’da yaygınlaşır. Kahve, Ä°ngilizcede “coffee”, Fransızcada “cafe”, Almancada “kaffe”, Macarcada “kave” olarak isimlendirilir.
Kahvenin Avusturya’ya giriÅŸ hikâyesi de oldukça enterasandır. 2. Viyana KuÅŸatması (1683) sonrası Osmanlı orduları geri çekilirken geride çuvallar dolusu kahve bırakır. Avusturyalılar, çuvalların içindeki kahveyi, baÅŸlangıçta hayvan yemi zanneder. Osmanlıları tanıyan Georg Kolschitzky, bu çuvalların kendine verilmesini ister ve bunları sermaye yaparak Viyana’da kahve içilen bir yer açar. Böylece Avusturyalılar da kahve ile tanışır.
Türk kıyafetlerinin Avrupalı hanımlar için model oluÅŸturduÄŸu, mehter müziÄŸinin taklit edildiÄŸi o günlerde, 1669 yılında, Osmanlı Sefiri Süleyman AÄŸa’nın Paris’in mümtaz ÅŸahsiyetlerine kahve davetleri düzenlemesi, Fransa’da kahvenin daha büyük alâka görmesini saÄŸladı. HoÅŸsohbet, nüktedan biri olan Süleyman AÄŸa’nın elçilik konağına kahve içmeye davet edilmek, Paris ileri gelenleri için büyük bir ayrıcalık sayılırdı.
18. yüzyıl Fransa’sında, Fransa Kralı XV. Lui’nin yakınlarından Madam Pompadur, Louvre Sarayı’nın bir odasını Türk odası olarak düzenler, bu odaya “À la Turca” yani “Türk usulü veya Türk üslubu” adını verir. Bu odanın en önemli özelliÄŸi saray hanımlarının Türk kadınları gibi giyinmesi, zarafet dili olarak Türkçenin konuÅŸulması, içecek olarak da Türk kahvesinin içilmesidir.
Kahvenin üretildiÄŸi yerler
Kahve üretimi, 17. yüzyılın sonlarına kadar sadece Yemen’de yapılırdı. Kahve tüketiminin yaygınlaÅŸması üzerine kahvenin üretim alanları geniÅŸlemiÅŸtir. Önce Seylan’da (Sri Lanka), sonraki yıllarda Cava Adası (1696), Surinam (1718), Martinik (1723), Brezilya (1727), Jamaika (1730), Küba (1779), Venezüella (1784), Meksika (1790) ve Kolombiya’ da (18. yy sonları) kahve ziraatına baÅŸlanmıştır.
Kahve üretiminin zirvesinde bugün, bu iÅŸe çok sonraları baÅŸlayan Brezilya vardır. Brezilya’yı sırasıyla Kolombiya ve Endonezya takip etmektedir. Kahve üreten diÄŸer önemli ülkeler ise Meksika, FildiÅŸi Kıyısı, Etiyopya, Uganda ve Guatemala’dır. Bir zamanlar kahve üretimini elinde tutan Yemen, günümüzde ilk onda bile yer almamaktadır.
OSMANLIDA KAHVE Ä°KRAMI:
Osmanlı’da kahvenin ikram edilmesi de, ayrı bir hususiyet arz ederdi. Bazı yerlerde misafirlere kahveden önce lokum veya ÅŸekerleme türü bir tatlı ikram edilir, onun tadı geçmeden acı bir kahve sunulurdu. Kahve, bayramlarda, kulpsuz fincanın kendine uygun bir fincan zarfına konulmasıyla; diÄŸer günlerde ise, tabaklı fincanlarda ikram edilirdi. Bazen, kahveye farklı bir tat kazandırmak için, kahvenin içine çiçek suyu, ‘ak amber’ veya ‘kâkule’ katılırdı.
Sarayda kahve ikramı ise, çok daha önemli bir iÅŸti. Saraya ilk olarak Kanunî döneminde girdiyse de, kahvenin saray içeceÄŸi olarak itibar kazanması, 4. Mehmed zamanında olmuÅŸtur. Sarayda sadece Yemen kahvesi tercih edilirdi. Kahve ikramı için kullanılan fincanlar, Ä°znik veya Kütahya çinisinden yapılır; bu fincanların etraflarında, elin yanmaması için kulp vazifesi gören gümüÅŸ veya altın bir zarf olurdu.
Türk Kahvesi öteden beri çok özel bir içecek konumundadır. Kahve kavrulma, öÄŸütülme, piÅŸirilme ve ikram edilme usûlleriyle; emek, temizlik ve dikkat isteyen bir içecektir. Bu usûller, kahvenin lezzetini artıran unsurlardır. Bunca zahmet biraz da kahve ikram edilen kiÅŸiye verilen deÄŸerin bir niÅŸânesidir. Ä°nsanımızın bu içeceÄŸi her hâliyle lezzetli bir kıvama getirmesi, insana verdiÄŸi deÄŸeri göstermesinin yanında, meÅŸru dairede kalarak sıhhatimize menfî tesiri olmayan güzel içeceklerin yapılabileceÄŸinin de ifadesidir.
Yiyecek ve içecekler, lisân-ı hâlleriyle kendilerini kullananların hayat tarzını, yeme-içme alışkanlıklarını ve kendilerine nasıl bir mânâ yüklendiÄŸini söyler. Türk kahvesi, diÄŸer yiyecek ve içecekleri tüketmede olduÄŸu gibi, insanımızın âdeta ‘nimete’ bir saygının gereÄŸi olarak lezzetini hissederek tükettiÄŸi bir içecektir.
Kaynaklar
1. Ä°slâm Ansiklopedisi, TDV, 24. cilt, Kahve maddesi, Ä°st., 2001
2. A. Yaşar Aydın, Bir Okuma Evi Olarak Kahvehaneler, Sızıntı, sayı: 290, Mart 2003
3. www.mehmetefendi.com.tr
4. www.e-kolay.net/yemek
5. www.yenisafak.com.tr/arsiv/2004/ekim/05/yemek.html
6. www.tr.wikipedia.org
7. www.denizce.com/kahve.asp
8. www.bigglook.com
9. www.bugday.org
SIZINTI DERGÄ°SÄ°'NDEN ALINTIDIR.
Previous article:
ATATÜRK'ÜN ÇOCUK SEVGİSİ (11 years ago)
Next article:
SAYIN BAŞKANIMIZ CanfezaOrhanGul İLE RÖPORTAJ (11 years ago)
About the game:
USA as a world power? In E-Sim it is possible!
In E-Sim we have a huge, living world, which is a mirror copy of the Earth. Well, maybe not completely mirrored, because the balance of power in this virtual world looks a bit different than in real life. In E-Sim, USA does not have to be a world superpower, It can be efficiently managed as a much smaller country that has entrepreneurial citizens that support it's foundation. Everything depends on the players themselves and how they decide to shape the political map of the game.
Work for the good of your country and see it rise to an empire.
Activities in this game are divided into several modules. First is the economy as a citizen in a country of your choice you must work to earn money, which you will get to spend for example, on food or purchase of weapons which are critical for your progress as a fighter. You will work in either private companies which are owned by players or government companies which are owned by the state. After progressing in the game you will finally get the opportunity to set up your own business and hire other players. If it prospers, we can even change it into a joint-stock company and enter the stock market and get even more money in this way.
In E-Sim, international wars are nothing out of the ordinary.
Become an influential politician.
The second module is a politics. Just like in real life politics in E-Sim are an extremely powerful tool that can be used for your own purposes. From time to time there are elections in the game in which you will not only vote, but also have the ability to run for the head of the party you're in. You can also apply for congress, where once elected you will be given the right to vote on laws proposed by your fellow congress members or your president and propose laws yourself. Voting on laws is important for your country as it can shape the lives of those around you. You can also try to become the head of a given party, and even take part in presidential elections and decide on the shape of the foreign policy of a given state (for example, who to declare war on). Career in politics is obviously not easy and in order to succeed in it, you have to have a good plan and compete for the votes of voters.
You can go bankrupt or become a rich man while playing the stock market.
The international war.
The last and probably the most important module is military. In E-Sim, countries are constantly fighting each other for control over territories which in return grant them access to more valuable raw materials. For this purpose, they form alliances, they fight international wars, but they also have to deal with, for example, uprisings in conquered countries or civil wars, which may explode on their territory. You can also take part in these clashes, although you are also given the opportunity to lead a life as a pacifist who focuses on other activities in the game (for example, running a successful newspaper or selling products).
At the auction you can sell or buy your dream inventory.
E-Sim is a unique browser game. It's creators ensured realistic representation of the mechanisms present in the real world and gave all power to the players who shape the image of the virtual Earth according to their own. So come and join them and help your country achieve its full potential.
Invest, produce and sell - be an entrepreneur in E-Sim.
Take part in numerous events for the E-Sim community.
